Salmonella: tudo que você precisa saber para evitar a infecção

A Salmonella é uma bactéria que causa uma das infecções alimentares mais comuns no Brasil. Ela costuma aparecer em alimentos mal cozidos ou contaminados, como carnes, ovos e até vegetais. Quando a gente ingere algo contaminado, pode sentir indisposição logo depois.

Os sinais de intoxicação são bem parecidos com outras doenças de barriga: diarreia, febre, cólicas e náuseas. Normalmente os sintomas aparecem entre 6 e 48 horas depois de comer o alimento contaminado. Na maioria dos casos a pessoa melhora em poucos dias, mas em grupos vulneráveis, como crianças e idosos, a situação pode ficar mais séria.

Como a Salmonella chega ao seu prato

O caminho mais típico da bactéria é através da manipulação inadequada dos alimentos. Se a carne ficar fora da geladeira por muito tempo, se os ovos não forem bem cozidos ou se o mesmo utensílio for usado para alimentos crus e depois para alimentos prontos, a contaminação acontece rapidamente.

Além disso, a água contaminada pode ser uma fonte. Em lugares onde o tratamento de água não é rigoroso, a bactéria pode estar presente e acabar nos vegetais que lavamos sem cuidado. Por isso, atenção ao lavar bem frutas e verduras.

Dicas práticas para prevenir a Salmonella

Primeiro: mantenha a cadeia de frio. Armazene carnes, ovos e laticínios sempre na geladeira, abaixo de 5 °C, e descongele alimentos no refrigerador, nunca em temperatura ambiente.

Segundo: cozinhe bem. O calor mata a bactéria, então carnes devem alcançar ao menos 70 °C internamente, e ovos devem estar totalmente firmes.

Terceiro: higienize utensílios. Use tábuas diferentes para carne cru e vegetais, e lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manipular alimentos.

Quarto: evite consumo de alimentos crus de origem duvidosa, como ovos líquidos ou carnes mal passadas em estabelecimentos sem certificação sanitária.

Se alguém apresentar sintomas intensos, como desidratação ou febre alta, procure um médico imediatamente. O tratamento costuma ser com reposição de líquidos, mas em casos graves pode ser necessário antibiótico prescrito.

Manter a cozinha limpa, controlar a temperatura dos alimentos e cozinhar bem são passos simples que reduzem muito o risco de Salmonella. Com esses hábitos, você protege sua família e evita visitas indesejadas ao médico.

Fique de olho nas notícias de recalls de alimentos e siga as orientações dos órgãos de saúde. A prevenção é a melhor arma contra a Salmonella e outras bactérias que ameaçam nossa saúde.

ANVISA Proíbe Venda de Doces por Suspeita de Contaminação com Salmonella

Postado por Luciana Macedo

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23
ago

ANVISA Proíbe Venda de Doces por Suspeita de Contaminação com Salmonella

A ANVISA proibiu a venda de certos doces devido à suspeita de contaminação com Salmonella. A medida foi tomada após investigação que indicou a presença da bactéria em lotes distribuídos por várias regiões do Brasil. Consumidores devem evitar o consumo desses doces e devolvê-los para reembolso. ANVISA trabalha com fabricantes para garantir recall e realizar testes adicionais.